Golpar (Iraanse)

De zaden worden gebruikt als specerij in Perzische koken. De zeer dunne, kleine zaaddozen zijn aromatische en licht bittere. ze worden meestal verkocht in poedervorm en vaak ten onrechte verkocht als" angelica zaden." Het poeder wordt gestrooid over tuinbonen, linzen en andere peulvruchten en op aardappelen. golpar wordt ook gebruikt in soepen en stoofschotels. het wordt vaak gebruikt gestrooid over granaatappel zaden. golpar wordt ook gemengd met azijn waarin sla bladeren worden ondergedompeld voor het eten. golpar kan worden gebruikt in kleine hoeveelheden( 1 of 2 theelepel per pond) bij het koken bonen om het effect te verminderen van gas in de spijsvertering van geassocieerd met consumeren bonen. in Perzische keuken, de bloemblaadjes worden gebruikt in het kruidenmengsel advieh om de smaak rijstgerechten, als in kip en bonen gerechten. de aanbesteding bladeren en bladstelen zijn ook gebeitst.